Профессионалы выпечки, откройте пожалуйста секрет, что нужно сделать чтобы пироги обычные, вернее верхняя их  корочка получилась мягкая, от чего это зависит. Например у меня внутри тесто мягкое нежное вкусное, а снаружи корочка твердая получается.